红葡萄酒的保健价值

　　曹操诗云“对酒当歌，人生几何”，饮酒虽是人生的一大享受，却影响着我们的身体健康，说不定哪天就会得个脂肪肝或肝硬化;然而，有节制地适度饮用低度酒，例如用餐时喝一两杯红葡萄酒，既提高了人生的乐趣，还具有较好的保健作用，岂非鱼与熊掌兼得?

　　红葡萄酒指用红葡萄带皮发酵酿制成的含有酒精的天然健康饮品。从酒精的含糖量来分，可以分为干型、半干型、半甜型、甜型几种。我国明朝药物学家李时珍在《本草纲目》中曾记载了葡萄酒具有“暖腰肾，驻颜色，耐寒”的功效。近代的测试已证实：约有几百种化合物存在于葡萄酒中，其中包括糖类、矿物质、维生素、氨基酸等营养成份和醇、酯、酸、醛、酮、酚等复杂的混合物，具有较高的保健价值。

　　营养作用

　　热能：干红葡萄酒热值相当于牛奶的热值。l升10度的干红葡萄酒的热值为560千卡，主要是酒精被氧化时提供的热能。如果是甜葡萄酒，其中的糖分也是热能的主要来源。

　　氨基酸：有8种氨基酸是人体自身不能合成的，被称为人体“必需氨基酸”。无论在葡萄还是在葡萄酒中，都含有这8种“必需氨基酸”。这是任何水果和饮料都无法与之相比的，所以人们把葡萄酒称为“天然氨基酸食品”，并被联合国卫生食品组织批准为最健康、最卫生的食品。在红葡萄酒中，这8种氨基酸的含量与人体血液中的含量非常接近，经常适量饮用，可有效补充人体的需要。

　　矿物质：葡萄酒中含有的矿物质包括“微量元素”(如铁、锌、铜、锰、碘、铬等)和钙、镁、磷等，也都是人体所需要的营养物质。

　　其它：葡萄酒中还含有多种B族维生素以及维生素C和维生素P等人体所需的营养成份。

　　保健作用

　　开胃健脾、帮助消化、防止便秘

　　葡萄本身的天然酸性物质全部溶解于葡萄酒中，它的酸度接近胃酸(pH 2~2.5)。因此，葡萄酒作为佐餐佳

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