茄子盅
制作工艺
1. 茄子洗净去皮、去蒂留用；2. 将茄子从蒂一头挖空；3. 葱、姜切末；4. 豆腐碾成泥；5. 豆腐泥、腐竹、玉兰片、木耳、黄花菜、蘑菇洗净切成丝，加入植物油、酱油、水淀粉、精盐、胡椒粉、葱姜末拌匀成馅；6. 将馅装入茄子内，盖好茄蒂，制成茄子盅生坯；7. 炒锅注油烧热，下入茄子盅炸至金黄色，捞出控油放入盘内，上笼蒸透即可。
工艺提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 菜品口感 色泽金黄，外酥里软，味道咸鲜。 食用方法 中餐|晚餐 食谱相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
食谱营养 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的
工艺提示 因有过油炸制过程，需准备植物油1000克左右。 菜品口感 色泽金黄，外酥里软，味道咸鲜。 食用方法 中餐|晚餐 食谱相克 茄子(紫皮、长)：茄子不宜与黑鱼同食，会损伤肠胃。
豆腐：豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙；豆腐忌于蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。
木耳(水发) ：木耳忌与田螺、野鸡、野鸭同食。
食谱营养 茄子(紫皮、长)：茄子是为数不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜，它的紫皮中含有丰富的维生素e和维生素p，这是其他蔬菜所不能比的，维生素p可软化微细血管，防止小血管出血，对高血压、动脉硬化、咯血、及坏血病患者均有益。茄子中所含的
