当然，电生功能水研究最受关注的还有强酸性电解水，虽不能饮用，但具有很强的杀菌消毒功能，而且无任何副作用。包括笔者在内世界许多学者正在开拓它在农业上的应用研究，目前的成果发现，作为无公害农药，它有着非常重要的应用价值。

　　总之，水的功能和饮水保健的研究在我国开始不久，企业和消费者对真正的饮水科学和饮水保健知识了解并不多。为了把健康饮水市场作大作强，普及饮水科学知识就十分重要，意义重大。

　　作者简介：李里特，中国农业大学食品学院教授、博士生导师。1988年于日本北海道大学研究生院食品研究室取得博士学位，长期从事功能水和食品科学与工程研究。1994—2003曾任中国农业大学副校长。学术兼职主要有：国家食物与营养咨询委员会副主任、中国食品科技会副理事长、中国功能水研究会名誉会长等。