维生素A的生理作用

　　维生素A有两种。一种是维生素A醇（retionl），是最初的维生素A形态（只存在于动物性食物中）；另一种是胡萝卜素（carotene），在体内转变为维生素A的预成物质（provitaminA，可从植物性及动物性食物中摄取）；维生素A的计量单位是USP单位（United States Pharmocopea）、IU单位（International Units）、RE单位（Retinol Equivalents）等3种。

　　

　　发现历史

　　早在1000多年前，唐朝孙思邈在《千金方》中继在动物肝脏可治疗夜盲症。

　　1913年，美国台维斯等4位科学家发现：，鱼肝油可以治愈干眼病。并从鱼肝油中提纯出一种黄色粘稠液体，1920年英国科学家曼俄特将其正式命名为维生素A。国际上正式将维生素A看作营养上的必须因素，缺乏后会导致夜盲症。

　　

　　生化反应

　　维生素A是脂溶性的醇类物质，有多种分子形式。其中VA1主要存在与动物肝脏、血液和眼球的视网膜中，又叫视黄醇，熔点64℃，分子式C20H30O，VA2主要在淡水鱼中存在，熔点只有17~19℃，分子式C20H28O。

　　

　　一般作用

　　防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；

　　有抗呼吸系统感染作用；

　　有助于免疫系统功能正常；

　　生病时能早日康复；

　　能保持组织或器官表层的健康；

　　有助于祛除老年斑；

　　促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；

　　外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗；

　　有助于对肺气肿、甲状腺机能亢进症的治疗。
　　

　　正常需要

　　维生素A可贮藏于体内，并不需要每日补给；

　　对维生素A的建议每日摄取量，就一般成年男性而言，1000RE（或5000IU）即可防止不足，女

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