药食同源五味膳食

老好吃美食网 2007-8-28平安健康网

山，是山药的别名，性平、味甘，能长志安神，补中益气、助五脏、强筋骨。现代化学分析，淮山含丰富淀粉、蛋白质、无机盐和维生素B1、B2、烟酸、抗坏血酸、胡萝卜素等营养物质，因此，食用山药能使人体摄入大量黏液蛋白，具有特殊的保健功能，可预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止过早发生动脉硬化；其次，食用山药，能防止肝肾中结缔组织的萎缩，预防胶原病的发生。

　　花旗参炖鹌鹑蛋（4人份）

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：2小时20分钟

　　食 材：鹌鹑1只，鹌鹑蛋数个，花旗参5片，金华火腿1小块，猪瘦肉1小块。

　　调 料：盐1茶匙，料酒适量。

　　做 法：鹌鹑宰杀洗净，切成大块，与猪瘦肉和火腿一起汆水，然后放入鹌鹑蛋和花旗参以及调料炖制2小时。

　　炖汤时，猪肉的量不用太大，也不用切成小块，大块即可。

　　营养供给站：鹌鹑蛋，被营养学家公认为天然食物中之佼佼者。其卵磷脂比鸡蛋高5-6倍。中医认为，鹌鹑蛋有补气益血，强身健脑，降脂降压之功效。

　　藕饼拼莲子（3人份）

　　准备时间：18分钟

　　制作时间：12分钟

　　食 材：莲藕1段，肉松3茶匙，虾仁50克，香菇4片，莲子数粒。

　　调 料：蚝油1茶匙，盐2茶匙，椒盐1茶匙。

　　做 法：

　　1. 莲藕切成片，虾仁剁成泥，将之与肉松搅匀，放入蚝油和适量的盐调味，将它们做成小圆饼并煎熟。

　　2. 莲子上蒸锅蒸熟，将之炸好，撒上椒盐调味即可。

　　可以在藕饼中适量添加马蹄，增加爽脆的口感。

　　营养供给站：莲子，俗名藕实，莲蓬子，莲子味甘、涩，性平，入心、脾和肾经，具有补脾止泻、养心安神、益肾固精的功效。莲子还有抗氧化和抑制鼻咽癌的作用。

　　花旗参炒虾球（3人份）

　　准备时间：8分钟

　　制作时间：40分钟

　　食 材：大明虾3只，花旗参数片，青椒、红椒各半只。

　　调 料：盐2茶匙，胡椒粉1茶匙，白糖1/2茶匙。

　　做 法：

 
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