药食同源五味膳食

　　药膳非药非膳，却依然有养生的功效。五种食材全部是药食同源的物种，经过清清淡淡的烹制，在餐桌上出落得大方而典雅。谁也不会想到，不似传统的膳食已经深入到如是精致的境界中去了。

　　天麻蒸银鳕鱼（2人份）

　　准备时间：8分钟

　　制作时间：15分钟

　　食 材：银鳕鱼3块，天麻3片，红枣3颗，香菇3片，鲜荷叶3片。

　　调 料：陈皮丝1茶匙，盐2茶匙，胡椒粉1/2茶匙。

　　做 法：

　　1. 把银鳕鱼加入调料拌匀，和香菇、红枣、天麻一起排成麒麟形状，放在新鲜的荷叶上。

　　2. 将1放在蒸锅上蒸熟即可。

　　这道菜，对神经性偏头痛，高血压引起的四肢麻木，神经衰弱引起的头昏、头痛、失眠等都有相当的治疗价值。它的口味酥脆清淡，很能开人胃口。

　　营养供给站：天麻，又名赤箭、明天麻，为兰科多年生草本寄生植物。主治风湿，四肢拘挛，瘫痪不遂，小儿风痫，惊气。可助阳气，补五痨七伤；通血脉，开窍，服食无忌。

　　淮山什锦（4人份）

　　准备时间：5分钟

　　制作时间：15分钟

　　食 材：鲜淮山1段，鲜百合1个，南瓜1块，芡实数粒，白果数粒，芋头2个，红枣4个，枸杞子数粒，西兰花1朵。

　　调 料：盐2茶匙，糖1茶匙，椰汁1罐。

　　做 法：

　　1. 去皮南瓜切丁，上蒸锅蒸熟；山药、芋头去皮切粒，其余食材洗净，依次在沸水中焯熟。

　　2. 将蒸好的南瓜丁打成蓉，用椰汁、盐和糖调味做成汤底。

　　3. 将焯熟的食材摆在2中，用焯好的西兰花、枸杞子点缀，即可。

　　在削去山药的外皮时，如果手臂粘上山药的黏液，其痒难忍。正确去掉山药皮的方法是：先把山药用清水洗净，再放在开水锅中煮四五分钟，晾凉后去皮。还可把山药洗净，放在蒸屉中蒸四五分钟，凉后再去皮。但是，不论煮，还是蒸，都不要煮（或蒸）过火，因为把山药煮（或蒸）过火后，山药变烂，便不好去皮。

　　营养供给站：淮

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