健康漫话:生命的骨架——无机盐(一)

     无机盐又称矿物质，是人体的重要组成部分，是维持正常生理功能不可缺少的物质。地壳中的90多种元素存在于人体的有81种，在日常食物和饮水中，有25种是生命所必须的矿物质。在所有元素中，人体每日需要量在100mg以上的称宏量元素，主要是钙、镁、钾、钠、硫、磷、氯、碳、氢、氧等11种。其中氢和氧以水的形式存在于体内。每日需要量不足100mg的称为微量元素，主要是锌、铜、铁、碘、硒、铬、钴、锰、钼、钒、氟、镍、锶等14种。

    一、钠与氯即食盐

    食盐由钠离子和氯离子构成，是人们膳食不可缺少的调味剂，具有重要的生理功能，摄入的食盐主要由肾脏和汗液排出体外。

    1.主要生理功能：食盐主要具有维持人体酸碱平衡，维持体液渗透压。润肠通便，调节机体水分，和脾胃消宿食，补肾强筋骨等作用。

    2.失调可致病症：食盐摄入过少可出现肌肉酸疼，全身乏力，精神萎靡，食欲不振，心跳过速，肌肉痉挛乃至虚脱的低盐综合征。食盐过多可导致水钠潴留，加重心肾负担，导致心肌梗死、动脉硬化、高血压、中风等心脑血管疾病。研究证实食盐摄入量与心脑血管发病率成正比关系。日本北海道地区居民日均摄盐27g，高血压发病率为40%，而北极阿拉斯加的爱斯基摩人日均摄盐4g左右，高血压发病率仅为4%。我国居民人均日食盐量如能降至8g以下，高血压发病率将显著下降。

    3.生理需要量：世界卫生组织建议每人每日摄入食盐5g左右，我国居民食盐摄入量显著偏高。口味重的北方人每天15g左右，口味轻的两广地区每人每天6～7g，著名心血管专家洪昭光教授十分推崇两广型的6～7g盐。

    4.主

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